ترفندهای رایانه

مرجع محتوای کاربردی پارسی

از روی چه علائمی متوجه فساد و ماندگی غذاها شویم؟

وقتی پای ماندگی مواد غذایی به میان می آید، افراد باید دقت خود را در تشخیص این مواد بالا ببرند. گرچه ممکن است فهمیدن این موضوع کار آسانی نباشد، با این حال در برخی اوقات می توان با بررسی شکل ظاهری این مشکل را تشخیص داد. به عنوان مثال در مورد گوشت ها می توان تا حدودی از روی ظاهر پی به تازگی یا ماندگی آنها برد. 

حس بینایی

یکی از ویژگی گوشت های مانده مخصوصا به صورت خام، تیره شدن برخی قسمت های آن است. همچنین گوشت قرمز تازه رنگ طبیعی دارد و مرطوب و لیز نیست و از قوام خوبی برخوردار است و به صورت غیر طبیعی شل نیست. گوشت مرغ هم علاوه بر داشتن رنگ طبیعی نباید پوست رویش چروکیدگی داشته باشد. گوشت مرغ فاسد، تیره، پرخون و کبود است و بر اثر نگهداری در شرایط نامناسب به تدریج خاکستری و گاهی سبز روشن می شود که در این حالت باید از مصرف آن جدا خودداری کرد.

حس بویایی

غیر از شکل ظاهری می توان از روی بوی نامطبوع حتی اگر مواد غذایی پخته شده باشند، این ماندگی و فاسد شدن را تشخیص داد، چرا که مواد غذایی مانده حین پخته شدن از خود بوی نامطبوعی تولید می کنند.

حس چشایی

یکی دیگر از راه های تشخیص، طعم و مزه خوراکی هاست. همه ما با طعم غذاهای سالم آشنا هستیم. به عنوان مثال می دانیم شیر تازه و سالم چه طعمی دارد و اگر طعم ترشیدگی بدهد، نشان دهنده فاسد بودن آن است. در نتیجه تا حد زیادی می توان با کمک برخی حس های پنج گانه این مشکلات را تشخیص داد. درمورد میوه و سبزیجات هم باید بگویم که تشخیص ماندگی در این دسته از خوراکی ها خیلی آسان تر از سایر مواد غذایی است.

چطور می توان، فساد غذایی را تشخیص داد؟

همان طور که گفته شد برای تشخیص مواد غذایی مانده و حتی فاسد افراد می توانند از حس های چشایی، بویایی و بینایی کمک بگیرند، اما وقتی پای رستوران ها به میان می آید تشخیص این موضوع کار چندان آسانی نیست، چرا که حین طبخ ممکن است از ترفندهای زیادی از جمله مصرف ادویه جات عطرآگین و برخی افزودنی های دیگر برای پوشاندن طعم و عطر نامطبوع، استفاده کنند.

برای همین توصیه می شود افراد به رستوران هایی مراجعه کنند که از بهداشت آن اطمینان کامل دارند و می دانند که مورد تایید غذا و دارو، اتحادیه رستوران ها و وزارت بهداشت باشد. برای همین توصیه می شود به رستوران هایی مراجعه کنند که می دانند مواد غذایی در انبارهای آنها به مدت زیاد نگهداری نمی شود، چرا که باید به یاد داشته باشیم غذای مانده یکی از شاخص های مسمومیت غذایی است.

فاسد شدن مواد غذایی
 

کدام غذاها کمتر فساد پذیرند؟

خیلی اوقات شده هنگام مصرف غذاهای رستوران هیچ تغییری در رنگ، بو و حتی مزه احساس نکرده اید و حتی ممکن است ناآگاهانه از کیفیت غذا تعریف هم کرده باشید؛ اما متاسفانه چند ساعت بعد از مصرف غذا، دچار مسمومیت غذایی می شوید. برای همین باز هم تاکید می شود غذا را از رستوران های معتبر تهیه کنید.

با این حال گاهی اوقات ممکن است شرایط طوری ایجاد شود که فرد مجبور به تهیه غذا از رستورانی شود که در مورد صلاحیت آن اطلاعاتی ندارد، در این مواقع توصیه من به این افراد این است که غذایی را خریداری کنند که احتمال فسادپذیری اش کم باشد.

مثلا در گروه غذاهای دریایی که فسادپذیری بالایی دارند، نباشد چون فساد پذیری غذاهای دریایی خیلی بیشتر از غذاهای پروتئینی است. به طور کلی توصیه می شود در شرایط استثنایی که از اعتبار و صلاحیت رستوران باخبر نیستید، خوراکی هایی را سفارش دهید که احتمال فسادشان کمتر است. به عنوان مثال در دسته پروتئین ها مرغ و تخم مرغ دیرتر فاسد می شوند یا نان و برنج هم جزء آن دسته قرار می گیرند.

روش تشخیص غذای فاسد شده

منبع : namnak.com

مجله

برچسب ها: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,